.jpg)
Sắn là một trong những loại lương thực cung cấp hàm lượng tinh bột lớn lại rất quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình Việt Nam xưa. Loại thực phẩm này mang vị bùi thơm nên nhiều mẹ trong khoảng thời gian mang bầu lại rất thèm ăn củ sắn. Tuy nhiên thì nhiều người lại cũng băn khoăn liệu bà bầu ăn sắn được không và ăn sắn có ảnh hưởng gì đến sức khỏe bản thân và thai nhi không. Vì vậy, bài viết hôm nay sẽ trả lời cho thắc mắc này, các mẹ cùng theo dõi nhé!
Bà bầu ăn củ sắn có tốt không
Trước khi giải đáp thắc mắc có bầu ăn sắn được không thì chúng ta cùng tìm hiểu xem củ sắn có những thành phần dưỡng chất gì có lợi cho cơ thể.
Ở Việt Nam thì sắn không còn xa lạ gì, chúng được trồng và tiêu thụ với rất nhiều mục đích như: củ sắn làm thức ăn cho người, lá sắn để chăn nuôi gia súc, cây sắn để làm nguyên liệu sản xuất các sản phẩm thuộc nông nghiệp.
Cứ trong 100gr củ sắn đã qua luộc thì sẽ có các giá trị dinh dưỡng như sau: 112 Kcal Calo, 5% RDI Phot pho, 2% RDI Canxi,..và các vitamin nhóm B, các khoáng chất như Kalo, chất xơ.
Củ sắn chứa hàm lượng tinh bột lớn nên thường đem lại cảm giác no lâu do đó sắn được mọi người ưa thích làm thành món ăn sáng quen thuộc. Thêm vào đó, lượng chất xơ khá dồi dào giúp cho hoạt động của hệ tiêu hoá cải thiện hơn.
Thêm vào đó, chỉ số đường huyết GI có trong củ sắn tương đối thấp giúp người ăn kiểm soát được lượng đường cũng như các chất béo bất lợi trong máu.
Tuy có khá nhiều dưỡng chất tốt cung cấp năng lượng cho cơ thể thì bà bầu ăn củ sắn có tốt không thì cũng chưa thể kết luận được. Bởi củ sắn vẫn còn những thành phần có hại như các acid amin không cân đối có trong củ Sắn. Lúc này cơ thể gặp hiện tượng thừa một lượng arginin nhưng lại thiếu hụt đi acid amin chứa lưu huỳnh.
Hơn nữa ở lớp vỏ đỏ bên ngoài và hai đầu của củ Sắn có chứa một lượng lớn axit cyanhydric HCN. Đây là một hợp chất có khả năng gây ra các bệnh lý về đường tiêu hoá như rối loạn tiêu hoá, ngộ độc thực phẩm,..rất ảnh hưởng đến sức khoẻ con người.
Có thai ăn củ sắn được không
Bà bầu ăn sắn được không? Các chuyên gia dinh dưỡng thì khuyên rằng bà bầu nên hạn chế ăn thực phẩm này. Điều này lý giải bởi củ sắn bên cạnh việc chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt thì nó cũng tồn tại những thành phần độc tố và hàm lượng của thành phần này sẽ tăng sinh nếu như tích trữ trong thời gian dài.
Cụ thể phần độc chủ yếu nằm trên phần vỏ, phần đầu và phía đuôi của củ sắn. Phụ nữ trong thời gian mang thai nếu ăn phải củ sắn chưa được loại bỏ hết các độc tố thì rất dễ bị nhiễm độc gây nên các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, buồn nôn, chóng mắt, hoa mắt, suy nhược, rối loạn tiêu hoá hay tiêu chảy.
Tuy nhiên thì độc tố trong củ sắn này lại rất dễ để loại bỏ trong quá trình chế biến, dễ bay hơi cũng như tan trong nước. Vì vậy nếu biết cách để chế biến thì có thể sử dụng một cách an toàn.
Thời điểm mang bầu cũng là lúc cơ thể mẹ sẽ nhảy cảm hơn đồng thời sức đề kháng cũng yếu hơn bình thường. Do đó có bầu ăn sắn được không? thì mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn nhưng cần hạn chế số lượng và phải đảm bảo chế biến kỹ để loại bỏ hết các độc tố trước khi dùng nhé.
Bà bầu có được ăn rau sắn muối chua
Bên cạnh củ sắn thì rau sắn muối chua cũng là một trong những thực phẩm mà mẹ bầu hay thắc mắc rằng có được ăn hay không. Những thực phẩm muối chua thường khiến mẹ bầu cảm giác ăn ngon miệng hơn.
Tuy nhiên thì rau sắn muối chua hay bất cứ rau củ nào qua quá trình lên men đều sẽ sản sinh ra những vi khuẩn hoặc chứa những chất không tốt cho cơ thể. Vì vậy, trong khoảng thời gian mang bầu mẹ cần hạn chế ăn rau sắn muối chua để đảm bảo sức khỏe.
Bà bầu ăn rau sắn có sao không
Tuy nhiên, lá sắn ngọt khi được chế biến luôn thành các món ăn như lá sắn xào tỏi, canh rau sắn, rau sắn luộc,..lại được xem là một thực phẩm xanh giàu đạm và các giá trị dinh dưỡng tốt cho mẹ bầu.
Cách chế biến và sử dụng củ sắn an toàn cho mẹ bầu
Bà bầu ăn sắn được không thì cần loại bỏ độc tố khi chế biến đúng cách là điều cần thiết. Bởi vậy mẹ bầu cần chú ý những điều sau để tránh nguy hiểm cho cơ thể.
- Đầu tiên, khi mua củ sắn về thì mẹ cần rửa qua rồi loại bỏ phần vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi củ sắn- đây là các phần mà độc tố tập trung nhiều nhất. Sau khi đã sơ chế xong thì mẹ cho sắn vào ngâm trong nước lọc trong vòng 1 tiếng đồng hồ rồi thay nước, rửa lại cùng nước nhiều lần.
- Lúc luộc sắn mẹ nhớ để ý mở nắp nồi để độc tố khi tan vào nước sẽ bay hơi đi. Luộc càng kỹ thì càng đảm bảo loại hết độc tố.
- Củ sắn sau khi mua về cần tiến hành chế biến càng sớm càng tốt vì khi để trong thời gian dài sẽ sản sinh thêm nhiều độc tố và khó loại bỏ chúng ra khỏi trong quá trình luộc.
Những điều mẹ bầu cần chú ý khi ăn củ sắn đó là
- Có bầu ăn sắn được không thì hoàn toàn được nhưng mẹ chỉ nên ăn sắn đã được luộc kỹ và đảm bảo tiêu diệt hết các độc tố. Đồng thời chỉ nên ăn vừa phải, tránh lạm dụng loại thực phẩm này vì chúng chứa rất nhiều năng lượng dễ dẫn đến tăng cân mất kiểm soát mẹ nhé.
- Ngoài ra thì mẹ nên ăn sắn kết hợp với các thức ăn khác để đa dạng thực đơn, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cũng như duy trì một chế độ ăn cần bằng. Đây là điều cần thiết bởi khi cơ thể mẹ nhận được đủ dưỡng chất mới có thể tiến hành chuyển hoá để nuôi dưỡng thai nhi khỏe mạnh.
- Thêm vào đó, việc sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ củ sắn thường sẽ an toàn hơn cho mẹ bầu. Điển hình là bột sắn, mẹ có thể dùng nó để chế biến nhiều món ngon mà không lo về vấn đề các thành phần độc tố tồn dư như khi ăn củ sắn.
- Không nên ăn sắn lúc đói dễ gây say sắn và nặng hơn là ngộ độc thực phẩm.
- Ăn sắn cùng mật ong cũng là cách để trung hoà thành phần độc tố.
Cách lựa chọn củ sắn mẹ bầu cần biết
Với việc bà bầu có ăn củ sắn được không thì hoàn toàn được, nhưng cần chú ý đến việc lựa chọn sắn sao cho đúng cách để phòng tránh độc tố.
- Củ sắn sau khi được thu hoạch thì cần chế biến càng sớm càng tốt để tránh sản sinh ra nhiều độc tố có hại. Nếu chưa dùng ngay thì nên vùi củ xuống đất để bảo quản.
- Củ sắn khi nổi đốm xanh thì cần vứt bỏ ngay.
- Sắn hay khoai mì cao sản không nên ăn vì hàm lượng độc tố HCN lớn.
- Sắn khi đã qua các công đoạn sơ chế như cắt thành lát và phơi khô thì sẽ giảm đi lượng độc tố ban đầu.
Hướng dẫn cách làm món ngon từ củ sắn cho mẹ bầu
Ngoài việc nắm rõ những thông tin quan trọng về việc Bà bầu ăn sắn được không thì mẹ còn có thể tham khảo các món ngon từ củ sắn dưới đây để làm phong phú bữa ăn của mình cũng như tránh được những ảnh hưởng xấu từ củ sắn:
- Chè cốt dừa chuối và sắn
- Chuẩn bị: Sắn, chuối, bột năng, nước cốt dừa, lạc rang, bột báng, đường.
- Hướng dẫn thực hiện: Mẹ lột bỏ phần vỏ ngoài của sắn, cắt đi phần đầu và đuôi rồi thì rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Chuối mẹ cũng lột bỏ phần bỏ rồi cắt thành từng miếng.
- Đem phần bột báng ngâm tầm 10 phút trong nước.
- Sau khi sơ chế xong thì mẹ cho sắn và luộc đến khi gần chín thì thêm bột báng vào đun cùng cho mềm ra thì bỏ chuối cùng đường vào. Cuối cùng thì cho nước cốt dừa vào trong nồi đun đến khi nước bắt đầu sánh lại thì tắt bếp. Mẹ múc chè ra thì rắc lạc rang giã nhỏ lên trên cho thơm bùi rồi thưởng thức.
- Bánh tằm khoai mì - sắn
- Chuẩn bị: Sắn, nước cốt dừa, bột năng, đường, lá dứa, củ dền, mè rang, muối, dừa sợi.
- Hướng dẫn thực hiện: Có bầu ăn sắn được không? Thì mẹ cần đem ngâm sắn sau khi đã lột bỏ phần vỏ rồi cắt thành lát mỏng đem đi xay nhuyễn. Tiếp đến mẹ chắt nước để trong khoảng 30 phút cho phần tinh bột lắng xuống thì giữ lại phần tinh bột. Đem phần tinh bột này trộn với bột năng cùng nước dừa và muối để trộn cho đều đến khi thành hỗn hợp dẻo.
- Các nguyên liệu củ dền, thanh long đỏ, lá dứa thì mẹ xay từng phần để chắt lấy nước làm màu cho bánh. Chia phần bột sắn đã trộn bên trên thành 3 phần cho 3 màu nước trên và rồi cho nước màu lượng vừa đủ vào bột mỳ tránh để bị nhão.
- Sau khi màu được trộn đều thì cho vào khuôn, tạo áp lực ép chặt rồi cho vào nồi hấp. Khi bánh chín thì mẹ để ra cho nguội bớt rồi cắt thành từng sợi, trộn với phần dừa bào cùng mè đã chuẩn bị rồi thưởng thức.
- Bánh sắn nướng
- Chuẩn bị: Củ sắn, bột năng, nước cốt dừa, sữa đặc, muối.
- Thực hiện: Mẹ sơ chế sắn như trên rồi bào thành các sợi nhỏ. Sau đó cho phần sợi này vào trong túi vải hoặc khăn sạch để vắt bỏ phần nước ra hết.
- Sau đó mẹ cho các nguyên liệu sữa đặc cùng nước cốt dừa vào trộn với nhau khi sền sệt thì cho thêm bột năng và muối vào cùng. Tiếp theo mẹ cho hỗn hợp trên vào máy xay và xay thật nhuyễn. Sau khi xay thì cho vào khuôn rồi thực hiện nướng ở nền nhiệt 145 độ C trong vòng 90 phút là bánh chín.
Như vậy là qua bài viết bà bầu ăn sắn được không quý bạn đã có được đáp án cho mình cũng như có thêm được những thông tin cần thiết khi sử dụng Sắn. Với những hướng dẫn trên mong rằng các mẹ có thể sử dụng sắn đúng cách và an toàn, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe và thai nhi. Hy vọng rằng với những thông tin về sức khỏe mẹ và bé mà MKC cung cấp, các mẹ sẽ xây dựng được thực đơn bổ dưỡng cho sức khỏe.
